Esta torta helada puede hacerse con un aro demontable o en una fuente cuadrada o redonda con bordes altos que pueda ir al frezar (tipo Pyrex).
DULCE
CLASES DE COCINA
UNA ESTRELLA DE NAVIDAD
1) Precalentar el horno a 175ºC.
2) Derretir el chocolate con la manteca a baño de María o en el microondas. Agregar el azúcar, la esencia de vainilla, el huevo, la harina y una pizca de sal. Batir con batidor de mano por 1 minuto.
3) Volcar en un molde pequeño (no más de 22 cm) enmantecado.
4) Cocinar por 20 minutos aproximadamente o hasta ver que el centro está cocido.
5) Dejar enfriar y desmoldar.
6) Batir la crema de leche con el azúcar impalpable a punto chantilly.
6) Distribuir una capa de dulce de leche repostero, cubrir con la crema y las frutillas. Terminar con ralladura de naranja o mandarina.
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Para un molde de 22 cm.
Manteca 85 g
Chocolate semi amargo 225 g
Azúcar 150 g
Esencia de vainilla 1 cdta
Huevos 1 unidad
Harina 0000 35 g
Sal 1 pizca
Dulce de leche repostero 400 g
Crema de leche 200 cm3
Azúcar impalpable 20 g
Frutillas 1/2 kg
Ralladura de naranja o mandarina C/N
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CREMOSO DE CHOCOLATE Y MANDARINA
1) Picar el chocolate semi amargo.
2) Calentar la leche y la crema en una olla.
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PASTA FROLA DE NUTELLA
1) Precalentar el horno a temperatura media. Enmantecar un molde de 26 cm de diámetro.
2) Batir la manteca pomada con el azúcar hasta que se forme una crema suave y blanquecina. Agregar la esencia de vainilla y batir por un minuto más.
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CHEESECAKE
1) Procesar las galletitas hasta que estén bien molidas. Agregar la manteca derretida, mezclar bien y volcar en la base de un molde desmontable de 24 cm enmantecado.
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AFFOGATO
Más que una receta, esto es una idea. Una forma de «mejorar» un helado de crema americana.
TORTA DE CEREZAS, PHILADELPHIA Y LIMÓN
1) Precalentar el horno a temperatura media.
2) Para la masa de limón: batir 200 grs manteca pomada con 200 grs de azúcar hasta lograr una crema blanquecina. Agregar los huevos de a uno, batiendo siempre, y el jugo y ralladura de un limón. Incorporar los secos tamizados e integrar lentamente.
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UNA BUENA COMBINACIÓN: HELADO, OREO Y MARACUYÁ
1) Elegir maracuyás que estén bien arrugados por fuera. Cuanto más arrugados estén, más madura y dulce estará la pulpa. Abrirlos en el centro y utilizar su jugo con las semillas. Las semillas del maracuyá se comen y aportan una textura interesante porque son bien crocantes.
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PAVLOVA DE FRUTILLAS
1) Comprar o preparar dos discos de merengue.
2) Batir la crema de leche con el azúcar impalpable a punto chantilly.
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